桂圆干肉长白毛了通常情况下是不可以再吃的。
桂圆干肉长白毛是因为储存不当导致其受潮而发生霉变，此时可能存在多种霉菌繁殖的情况，产生毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，具有较强的致癌性，若不慎食用可能导致胃肠道不适症状，严重时甚至诱发癌症。
如果发现除了白毛外还有发黑、异味等情况，则表明已经产生了大量的细菌和其他有害物质，这种情况下是一定不能再继续食用的。
在日常生活中要注意食品的新鲜度和保存方式，避免因食物过期或储存不当引起的食物中毒等问题。同时，对于任何出现异常情况的食物都要提高警惕，确保食品安全与健康。
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